Тушеная говяжья лопатка

Для приготовления понадобятся::

• Лопатка говяжья «Жар-Мясо»: 2кг;
• Мука пшеничная: 2 столовые ложки;
• Перец: 0,1 чайной ложки;
• Чеснок: 4 зубчика;
• Пиво: 0,3 л;
• Морковь: 2 шт.;
• Лук-шалот: 6 шт.;
• Паста томатная: 2 ст. ложки;
• Бульон говяжий: 2 ст;
• Лавровый лист: 1 шт.;
• Цедра лимонная: 2 г.;
• Петрушка: 20 г.

Способ приготовления:

• Говядину нарезать на кубики и обвалять в смеси муки, черного перца, перца и соли. Сковороду разогреть на среднем огне, добавить 2 столовые ложки растительного масла и обжарить мясо до золотисто-коричневого цвета (около 4–5 минут).
• За минуту до готовности мяса добавить мелкорубленный чеснок и обжарить с говядиной. Деглазировать сковородку одной столовой ложкой пива.
• Мясо переложить в посуду для тушения, залить говяжьим бульоном и тушить под крышкой на среднем огне до полуготовности говядины (около 1 часа).
• На чистую сковородку влить 0,5 столовой ложки растительного масла. Добавить морковь и лук, жарить до коричневатого цвета (3–5 минут). Добавить томатную пасту и, помешивая, готовить еще около минуты. Еще раз деглазировать оставшимся количеством пива. Вернуть овощную смесь к говядине, добавить лавровый лист и тушить до мягкости моркови при протыкании вилкой (около 50-60 минут).
• Добавить соль, перец и лимонный сок.
• Разложить по тарелкам, посыпать мелконарезанной петрушкой.
• Лопатка готова, можно подавать ее к столу.
• Приятного аппетита!